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咖啡產地

Place of Origin

行家都知道:喝酒要看年份,喝咖啡要看產地

咖啡豆的種類,主要分為

• 阿拉卡比(產量69%)
• 羅布斯塔(產量30%)
• 賴比瑞亞(產量1%)

您是否對“咖啡”本身更瞭解,同時也更好奇呢?

我們要先來了解何謂 "單品" 與 "綜合咖啡豆"

單品咖啡 ( Single Origin )

單品簡稱 S.O,強調的是 “Origin” 這個概念,也就是「源頭」。單品一詞連結的是地理位置,用來準確地形容咖啡的原產地或國家,展現該產區或國家的獨到風味。例如:牙買加藍山、夏威夷科納等。

綜合咖啡 ( Blend )

是指調配不同產區的咖啡豆,塑造出豐富而口感不同的咖啡風味。例如:義式咖啡、曼巴 ( 曼特寧+巴西 ) 等。

了解以上小知識後,這次小編要為各位帶來各地比較有名氣的咖啡豆的產區。

咖啡主要栽種在南北緯23.5度之間。 所以沿著赤道為中心的咖啡生長帶,又稱為咖啡帶。

 

中美洲

味道比較淡,平衡度好,低酸度,餘味有果香。在美國比較流行

墨西哥(墨西哥咖啡豆)

以口感輕盈溫和聞名,有天然甜味,適合深焙作為義式濃縮咖啡的基底,但因為精品咖啡並非當地生產主力,所以好豆子並不好找。

巴拿馬(瑰夏藝妓咖啡)

巴拿馬咖啡曾經沉寂了好一陣子,但隨著近年來帶有濃郁花香的瑰夏(藝妓)咖啡備受矚目,巴拿馬在世界的咖啡地圖上揚起一股東山再起的氣勢。該國精品咖啡莊園在當地享有合理的勞動法規及工資保障,所生產的咖啡明亮中帶有濃烈果香及花香調。近年來,巴拿馬在世界的咖啡地圖上揚起一股東山再起的氣勢

南美洲

長久以來就是咖啡產業的代名詞,尤以最重要的巴西為代表。本地生產的咖啡普遍以口感純淨著稱,帶著活潑的酸度以及些許鮮甜。雖然南美洲向來以大宗商業咖啡豆為主,但也有愈來愈多小型莊園轉攻精品咖啡

巴西 (山多斯咖啡)

巴西是世界上最大的咖啡生產國,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,不但有龐大的商業咖啡產量,亦有優質的高級單品咖啡。頂級巴西咖啡豆最有名的是它的勁道、細緻的風味差異及平衡感,其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇適合用來作成綜合豆,調和出溫和、乾淨、酸度低的口感,有時還帶點牛奶巧克力、櫻桃及檫樹風味。

哥倫比亞(哥倫比亞咖啡豆)

這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國, 所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎培過的咖啡豆,更顯的大且漂亮。 從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,哥倫比亞咖啡口味相當純淨均衡,醇厚飽滿,風味繽紛豐富,甚至可以嚐到熱帶水果調的蔗糖甜味。

非洲、阿拉伯半島

本區是咖啡的發源地,擁有最精彩的咖啡品種。這些獨具特色的咖啡豆甜味各有千秋,從柔順酒香到濃郁的柑橘香氣應有盡有,繽紛多變。

衣索匹亞 (耶加雪菲)(西達摩卡)

衣索比亞是阿拉比卡種(Caffea arabica)的原產地
在咖啡界佔有傳奇之位。通常,以水洗法處理的衣索比亞咖啡口感潔淨,帶有花香;日曬豆則較厚重,風味豐富複雜,極具特色。許多咖啡愛好者對於衣索比亞咖啡情有獨鍾,尤其得知某些豆子就產自世界上最古老的咖啡樹種時,更大大增加了衣索比亞產地在其心目中的公信力,這裏有著名的衣索匹亞摩卡,它有著與葡萄酒相似的酸味,香濃,且產量頗豐。我們所熟知的耶加雪菲Yirgacheffe、西達摩Sidamo也都產至此地。

肯亞(肯亞AA)

肯亞咖啡以酸度出名,在品質及業界作法方面亦享有良好聲譽。當地最出色的咖啡,風味多重繽紛,濃郁果香中透著莓果調性;口感深刻厚實,香氣十足,某些品種甚至還帶有甜味及酒香,而肯亞咖啡豆大多採用水洗式處理法,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華,有著微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡

海島地區

在咖啡界,「海島」通常指的是夏威夷及加勒比海。來自該地區的咖啡豆風味豐富、口感厚實,帶有堅果及泥土氣息;酸味柔順,尾韻略乾。

夏威夷(可娜咖啡)

夏威夷的可娜咖啡幾乎可說是所謂「好」咖啡的代表,雖然大家對此還是有些爭議。此地擁有得天獨厚的環境條件,包括肥沃的火山土壤、日照充足、午後遮蔭以及頻繁的陣雨,相當有利咖啡生長。可娜咖啡風味溫和純淨,平衡順口,真正上等的豆子喝起來濃郁芳醇帶有果香,有時甚至帶點香草味。

牙買加(藍山咖啡)

你可能聽過牙買加藍山咖啡,它被譽為世界極品,甚至超越夏威夷的可娜豆。牙買加咖啡口感溫潤厚實,風味複雜而平衡,有人覺得愉悅迷人,有人嫌平淡單調,必須親自品嚐才能斷定純正牙買加藍山咖啡的美譽及高貴身價是否當之無愧。

印尼(黃金曼特寧)

說到印尼的咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的黃金曼特寧,它香濃的口感,微酸性的口味,苦中帶甘,甘中又有酸的餘香,久久不散。

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